【話題/起業】夢いっぱいの3坪八百屋、OLやめ開業 調理法も紹介
八百屋「瑞花(すいか)」。矢嶋文子さん(33)がOLをやめ、青果卸店で2年近く修業して、8月に開いたばかりの店だ。「野菜を食べて心も体も丈夫に。選び方や調理法も紹介していきたい」。東京都新宿区市谷山伏町の住宅街にある3坪ほどの店には、矢嶋さんの夢が詰まっている。入り口ののれんをくぐると、シメジや小松菜、ニンジン、里芋、春菊……と色とりどりの野菜が所狭しと並ぶ。
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