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【北海道】柔らか黄金色の貝柱、柔らかな食感と豊かな香りが特徴…常呂で「ホタテ燻油漬」づくり最盛期

【北海道】柔らか黄金色の貝柱、柔らかな食感と豊かな香りが特徴…常呂で「ホタテ燻油漬」づくり最盛期
北海道新聞

【北見】北見市常呂町の水産加工品製造・販売業「しんや」(新谷俊秀社長)で、歳暮用のホタテ「燻油漬(くんゆづけ)」の生産が最盛期を迎えている。道産ナラ材のおがくずでいぶし、香り付けした貝柱は黄金色に輝いている。燻油漬は常呂漁協と網走水試が開発した技術を受け継ぎ、同社が1961年に発売した看板商品。柔らかな食感と豊かな香りが特徴で、道内だけでなく本州の百貨店でも販売されている。

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