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【秋田】「ご当地調味料として、全国販売を目指す」…うま味成分たっぷり、特産タラを使ったしょっつる販売に力、にかほ市商工会

【秋田】「ご当地調味料として、全国販売を目指す」…うま味成分たっぷり、特産タラを使ったしょっつる販売に力、にかほ市商工会
河北新報

特産のタラを使ったしょっつるのブランド化を目指すにかほ市商工会が、家庭向け150ミリリットルボトルの販売に力を入れている。タラしょっつるは、飼料用にされてきた20～30センチの小型のタラに塩と酵素を混ぜ、半年間熟成させて作る。うま味成分のグルタミン酸を多く含み、魚醤(ぎょしょう)特有の臭みはほとんどないという。

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