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【外食】回転寿司大手の元気寿司、今後は「回らない」店を出店 ネタの鮮度を保ち廃棄ロスを減らす

回転ずし大手の元気寿司は19日、今後出す店舗は「回らない」方式にする方針を明らかにした。すし皿をベルトコンベヤーで回すのではなく、高速レーンで注文した品を客席まで逐次届ける。ネタの鮮度を保ち、廃棄ロスを減らす利点がある。同日の決算説明会で表明した。2015年3月期末に国内で展開する136店のうち、「回らない」店は28店ある。

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