【回転寿司】「回らないすし」店舗拡大へ 顧客獲得のチャンス、廃棄ロス減らす効果も
回転ずしチェーン各社が回転レーンを採用していない「回らないすし」の業態に相次いで進出している。コロワイド傘下のカッパ・クリエイトホールディングスは28日、新業態「鮨(すし)ノ場」の1号店を9月18日に東京・青山にオープンし、都心部を中心に2019年までに100店舗に拡大すると発表。あきんどスシローも既に3店舗展開している「ツマミグイ」の出店を都心部で加速する方針だ。
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