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【長野】幕府献上品「諏訪湖産フナずし」が100年ぶり復活へ 諏訪湖漁協、特産化に挑む

【長野】幕府献上品「諏訪湖産フナずし」が100年ぶり復活へ 諏訪湖漁協、特産化に挑む
中日新聞

江戸時代の幕府献上品「諏訪湖産フナずし」を100年ぶりに復活させようと、諏訪湖漁協が取り組んでいる。組合員らは24日早朝から塩漬けされたフナ約1000匹のウロコやえらを取り除き、塩を抜く作業に汗を流した。今後は乾燥、本漬けを経て、来春にも食べごろを迎える。「全国から人が集まる御柱祭に合わせて諏訪湖産フナずしを披露したい。

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