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【北海道】正月向けの煮ダコ作りたけなわ、うま味ぎゅぎゅっ…白糠の加工場

【北海道】正月向けの煮ダコ作りたけなわ、うま味ぎゅぎゅっ…白糠の加工場
北海道新聞

【白糠】町内の水産加工業「山内水産」の作業場で、町特産のヤナギダコを使った正月向けの煮ダコ作りがたけなわだ。白糠漁港にヤナギダコが初水揚げされた10日から作業を開始。水揚げされたその日にヤナギダコの内臓を取ってゆでた後、室内に一晩置いて冷やし、主に地元向けに直売所で販売している。同社の山内敏明会長は「煮ダコは白糠の昔ながらの食べ方。

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