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【秋田】郷土食味わって、病院職員が凍みダイコン作り

【秋田】郷土食味わって、病院職員が凍みダイコン作り
秋田魁新報

秋田県横手市の平鹿総合病院で、冬の保存食として親しまれている凍(し)みダイコン作りが行われている。凍みダイコン作りは地域の郷土食を病院食として味わってもらおうと、2008年から毎年大寒に合わせて行っている。今年は100キロのダイコンを準備。同病院栄養科職員がダイコンの皮をむいて湯通しした後、2本ずつひもで結び、同病院2階部分に設けられた屋外デッキにつるしている。

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