【栃木】新酒のしぼり作業が最盛期
日光市にある酒造会社では、冷え込みが厳しくなるこの時期、新酒のしぼり作業が最盛期を迎えます。創業明治13年のこの酒造会社では今でも当時の手法を引継ぎながら酒作りをしています。「もろみ」の入った袋を槽(ふね)とよばれる圧搾機の中にひとつひとつていねいに積み重ね、ゆっくりと圧をかけて搾る手法で日本酒造りをしています。
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