【滋賀】「脂身がさくさくしてうまい」「臭みが全然ないね」…食べて獣害考えよう、東近江でイノシシ料理講座
イノシシ料理を食べながら獣害問題の現状を学ぶ講座が21日、東近江市北須田町の繖(きぬがさ)山であった。県内外の約40人がイノシシを解体、調理し、自然の恵みを味わった。「里山で猪(いのしし)を美味(おい)しく食そう!」と題し、地元の農家片山恵美さん(31)が企画。大阪府豊中市を拠点に“料理開拓人”の肩書で活動する堀田裕介さん(37)を招き、繖山で二日前に捕獲されたイノシシを食材にした。
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