【食品】どっちがより健康的?米国でマーガリンが後退、バターが復活…トランス脂肪酸への心配など、栄養面での見方の変化を反映
写真=バター製造工場(ウィスコンシン州)
栄養面での見方の変化を反映して、バターが米国の食品史上最大の復活を遂げている。米政府統計によると、米国民は今年平均で5.6ポンド(2.52キログラム)のバターを消費すると見られる。男女、子供全て合わせて1人当たり22.5本(スティック)近くを食べることになり、第2次世界大戦後の新記録だ。
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