【食】サイゼリヤ会長「客数が増えているならその店の料理はおいしい。客数が減っているならその店の料理はおいしくないから対策すべき」
外食の中でもファミリーレストランはこの数年好調 客単価アップが牽引
売り上げ減少がひどい外食のなかで、唯一、ファミリーレストランが好調とされていた。確かにこの3年、売り上げも前年比よりアップ、そして客数、客単価もアップされている。しかしこの数字は、あくまで新店もふくめたものである。嘗て、ファミリーレストランはOPの極端な簡素化から、精彩さを失い、97年度から売り上げをじわじわと下げた。