【企業】食品メーカーの「新しい味」開発現場に潜入、日清食品は「太ったら減給」
健康志向の高まり、高齢化、働く女性の増加など、食卓を取り巻く環境は大きく変わった。食品メーカーや卸業者など食に関わる会社は、こうした動きをビジネスチャンスと捉える。これからのニッポンの食卓とは?AERA 12月5日号では「進化する食品」を大特集。今回はその中から、食の開発についての調査を公開する。
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