【経済】サラダうどん専用つゆを開発 糖尿病受療率2位の県で
うどんと一緒に野菜もたくさん食べてもらおうと、香川県・小豆島でしょうゆなどを製造販売する食品会社が、「サラダうどん専用」のつゆを開発した。糖尿病受療率が全国2位と、うどん中心で野菜が少ないとされる香川県民の食生活。うどんにサラダをのせて食べ、血糖値の急上昇抑制をめざした。和風だしにレモン果汁をきかせ、うどんにも野菜にもあう味にした。
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