【東洋経済】飲食店がお手頃価格のランチを出す真の理由 素人が安易に始めて成功できる事業ではない
夜は6000円から1万円くらいする割烹やお寿司屋さんが、ランチ営業では800〜1000円程度で定食などを提供していることがあります。不思議に思ったことはありませんか?「安い居酒屋ならまだしも、この価格じゃ儲けがないだろう……?」実は、やりたくてやっているわけではないのです。
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