【食品】「米は野菜であり、生鮮食料品」 精米した米の保存期間はどのくらいが目安か
都立大学の米穀店、スズノブ。店頭風景は一般の米屋とは相当に違う。扱っているのは玄米だけ。かつては白米も売っていたというが、いまは店主、西島豊造氏が推薦するブランドを玄米で置いてある。客はたとえば「ゆめぴりかを2キロ」とか「特選つや姫を1キロ」などと指名する。すると、従業員が店頭の精米機で白米にしてくれる。
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