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【石川】「ニンニクを入れると魚や野菜のうまみがさらに引き立つよ」…「トコトコナベ」、漁師の味商品化、来年1月、輪島の旅館や民宿で

【石川】「ニンニクを入れると魚や野菜のうまみがさらに引き立つよ」…「トコトコナベ」、漁師の味商品化、来年1月、輪島の旅館や民宿で
中日新聞

輪島温泉観光旅館協同組合と輪島市観光民宿組合は、漁師町の同市輪島崎町に伝わる「漁師鍋(トコトコナベ)」を宿屋料理に改良し、来年一月から商品化する。ホテル高州園で二十三日夜に試食会があり、両組合や市観光協会の関係者ら二十人が舌鼓を打った。漁師が船上で腹ごしらえのため、しょうゆを入れた鍋にサバの身をそいで入れ、食べたのが始まりとされる。

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