【北海道】春告げる真っ白なウド 知内で収穫始まる
【知内】ハウス栽培のウドの収穫が町内農家で始まった。知内の春を告げる特産品。かぶせられていた土が取り除かれて真っ白な茎が姿を現し、緑の葉と一緒に一本一本切り取られて札幌や旭川、函館などに出荷されている。春の作物として30年ほど前に栽培が始まった。春秋に畑で太らせた株を初冬に掘り出し、根の部分を分けて移植。
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