【脂肪】中国の肥満問題:丸々とした小皇帝 なぜ中国は栄養不足であると同時に栄養過多なのか?
2000年以上前、中国の古典的医学書「黄帝内経」は、肥満を「脂肪分の多い肉類と精製された穀物」の食べ過ぎが引き起こす病気としていた。一世代前までは、上流階層以外の全ての人にとって、そのような食生活は想像を超えた贅沢だった。しかし、それ以来、中国人の胴回りは憂慮すべきペースで膨張してきた。成人人口の4分の1以上、数にしておよそ3億5000万人が過体重か肥満だ(6000万人以上が後者の範疇に入る)。
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