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【中央日報】“海のポルシェ”クロマグロ・日本輸出のオコゼ…韓国の高級魚系図 刺身を楽しむ我々の食文化の特性

【中央日報】“海のポルシェ”クロマグロ・日本輸出のオコゼ…韓国の高級魚系図 刺身を楽しむ我々の食文化の特性
中央日報

「魚東肉西」。祭壇に供えられる原則の1つだ。魚は東側で、いわゆる肉は西側に供えよとの意味だ。しかしその昔、魚東肉西はそんなに多くない家だけが守ることのできる原則だった。帆船で魚を釣って運送手段までよくなかったその時期には裕福な家でなければ祭壇にも魚一匹供えることも大変だった。今は世の中が変わった。魚群探知機と衛星利用測位システム(GPS)のような先端装備を備えた遠洋漁船が南極まで行って魚を大量に捕獲してくる。

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