【香港】「焼き」を極めて、香ばしく焼けた皮がパリッ、あふれ出す肉汁がジュワー…「地球を食べる」、ガチョウのロースト@香港
香港の街を少し歩けば、食堂の軒先にこんがりとあめ色に焼き上がった鳥が何羽もぶら下がっているのを見ることができる。ニワトリにしては、一回り大きい。これが、ガチョウのロースト(焼鵝)だ。今年7月に開店したばかりで、早くも有名ガイドブックの一つ星を獲得した湾仔(ワンチャイ)の人気店「甘牌焼鵝」を訪ねた。といっても、40席に満たない庶民的な小さな店だ。
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