【韓国】「夏限定の味わい」～ニホンシュ・コリア、『ナマサケ』4種発売
サケ流通業のニホンシュ・コリアは、夏のみの限定で生産する『ナマサケ(生酒)』4種を初公開すると22日に明らかにした。一般的にサケを作る時は2回の熱処理(低温加熱殺菌)過程を経るが、熱処理を全くしなかったり1回だけ行うのが特徴である。これによって瓶の中に酵素と微生物が生きていて、暗い空間や箱に入れて冷蔵保管しなければならない。
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