【チャーハン】出口の見えない「炒飯」の迷宮…炊きたてのご飯か?それとも冷めたご飯か?味や食感の違いを検証する「炒飯大実験」★2
ソース(プレジデント・オンライン)
写真=炊き立てご飯は「フワッと」軽く
炒飯の迷宮――。人はそう呼ぶかどうかは知らないが、登板回数は多いのに軸足が定まらないのが炒飯づくりだ。「冷やご飯でつくるといい」との意見に従いつつも、「炊きたてのご飯に限る」との声に流されたり。手順でも「卵が先かご飯が先か」という難問が立ちはだかり、炒め時間、火加減、炒める道具、具材、味つけに至るまで諸説紛々、正解が見えない。
