【社会】カズノコ(かずのこ/数の子)、品質上々
年末年始の食卓に欠かせないカズノコの品質が上がっている。アラスカなどで親魚のニシンが大漁となり、鮮度の高い原料が供給されているため。この正月は一段と歯応えの良くなった縁起物が楽しめそうだ。ニシンは国内産の水揚げが少なく、店頭に並ぶカズノコは海外産の原料を北海道に持ち込んで加工したものがほとんど。
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