【食】干しひじき鉄分、実は少ない? 製法で変化、成分表改訂［朝日新聞］
2015年12月25日05時03分
食品成分に関する国内唯一の公的データである日本食品標準成分表の改訂版を、文部科学省が25日に公表する。一部食品を再分析したところ、貧血防止によく食べられる干しひじきに含まれる鉄分が、最近主流の製法では従来製法よりも10分の1近くと大幅に少ないことがわかった。
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