【技術】ぴりっと塩味? 「電気味覚フォーク」でおいしさ再現 塩分を取れない高血圧患者らに
塩分を一切使っていないのに、塩味を電気刺激で再現するフォークでおいしく食べられる。そんな料理のメディア向け体験会が24日、東京都内で開かれた。塩分を取れない高血圧患者らに食生活をもっと楽しんでもらう技術の可能性を探ろうと、医師や研究者らのグループが企画した。フォークには電源が内蔵されている。料理を刺して舌の上にのせると微弱な電気が流れ、この刺激によって塩味を感じることができるという。
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