【社会】ワイン保管、夏は室温避けて…14度が最適 山梨大学ワイン科学研究センター
山梨大学ワイン科学研究センター(甲府市)が、ワインを保管する適正な温度について調べたところ、ワイナリーなどで使われるワインセラーの標準的な温度・14度が最適だという結果が出た。冷蔵庫の温度・4度での保管でも、香りや味の劣化が少ないことも判明。同センターでは「ワインは今、日本で消費量が増加傾向にある。家庭で保管する際の目安にしてほしい」としている。
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