【食】食卓を彩り続ける「開発魚」、変わりゆく日本の漁業
切り身や煮魚に利用される「ギンダラ」や「カラスガレイ」 ── 。日々の食卓を豊かに彩るこれらの魚は、実は「開発された魚」だ。これら「開発魚」が国内で流通するようになったのは、1970年以降の話だが、「開発魚」の開発も約20年前に終了している。
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