【料理と酒】香ばしさと凝縮した甘みを楽しむ ソラマメの直火焼き
ソラマメをそのまま焼くだけという、とても簡単なレシピです。茹でた豆と比べ、明らかにぎゅっと詰まった豆の本来の旨味と、甘く香ばしい香りが楽しめます。最初に塩水に漬けることで、よりホクホク感が増し少しの塩気がちょうどいい加減になります。NHKの「ガッテン!」という番組で、ホクホク感のあるソラマメと、しっとり感のあるソラマメは、豆の成熟度の違いだということを教えてくれました。
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