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【経済】デニーズ“フルサービス”接客見直し…セルフ式のドリンクバーなどで人手不足、客数改善狙い

ファミリーレストラン大手のデニーズが、1974年に1号店をオープンした当時からの接客手法を見直すことが5日、分かった。客席を回ってコーヒーをつぐなどの「フルサービス」が競合他社との大きな違いだったが、今後1年程度かけて基本的に全店舗にセルフ式のドリンクバーを導入する。構造改革の一環で、人手不足に対応する狙いもある。

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