【飲食店】人不足に悩む居酒屋業界 M&Aに走る事情 だれも「居酒屋」では働きたくない
外食企業によるM&A(合併・買収)が活発化している。居酒屋「はなの舞」を展開するチムニーは、同じく「酔虎伝」を展開するマルシェと資本業務提携した。チムニーは関東圏に強く、マルシェは関西圏や郊外に強い。なぜ地域補完を急ぐのか。そこには「人手不足」という根深い事情がある――。■外食企業大手がM&Aを積極的に活用
外食企業でM&A(合併・買収)や資本業務提携が活発に行われている。
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