木からお酒を作ります ‥再来年度までには
木香るアルコール飲料製造に期待
香りを失わずに木材を原料としたアルコールを作り出す新たな技術を開発したとつくば市の研究機関が発表し、今後、木の香りを生かした新しいアルコール飲料の製造につながるのではないかと期待されています。つくば市の森林総合研究所によりますと、樹木に含まれるセルロースという糖を発酵させてアルコールを作り出す技術はこれまでもありましたが、硫酸や高温の水蒸気などで処理する必要があったため有毒物質が含まれていたり、香りの成分が失われたりして飲料用として使えませんでした。
