“時短”乾燥椎茸を開発
水につけて戻すのに時間がかかることなどから消費量が落ち込んでいる乾燥しいたけについて、鳥取市の日本きのこセンターグループは乾燥処理の過程を工夫して、水で戻す時間を短縮させた新たな商品を開発しました。乾燥しいたけは、調理に使うためには、半日ほど水につけて戻すなどの手間がかかることなどから若い世代を中心に敬遠され、国内の生産量もピーク時の5分の1の2700トンまで落ち込んでいます。

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