【お漬物危機】原料不足続くたくあん 安定供給へ収穫負担軽減、価格適正化目指す
大根の一大産地である南九州では、17年度産の不作により沢庵(たくあん)の原料が不足している。台風、日照不足、霜など天候要因もさることながら、高齢化や転作など生産農家の減少が大きい。南九州の沢庵漬メーカーは収穫作業の負担軽減を図るとともに、原料と製品の価格適正化に取り組んでいる。近年の沢庵(沢庵・大根製品の総称)出荷額は約440億円で安定推移している。
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