【グルメ】ふぐ調理の資格、全国バラバラ統一を目指す 「全日本ふぐ協会」(京都市東山区)が「安全性確かに」
ふぐ調理の資格、全国バラバラ統一を 協会「安全性確かに」フグ調理の資格統一に向け、料理人に取り扱いの方法を指導する大田さん(左)=野洲市 全国のフグを扱う料理人などでつくる
「全日本ふぐ協会」(京都市東山区)が、都道府県ごとに異なるフグ取り扱い資格の統一を目指している。「法律でしっかり定め、安全性を確かなものにしたい」と、街頭での署名活動や全国の制度調査などに取り組んでいる。
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