【フカヒレ】宮城県気仙沼市、サメの尾びれを天日干しする作業が本格化
サメの水揚げ日本一を誇る宮城県気仙沼市で、高級食材フカヒレの原料となるサメの尾びれを天日干しする作業が本格化している。中華高橋水産(東京)が同市最知南最知に設けた干し場では、ヨシキリザメ6000枚、アオザメ2500枚の尾びれが鉄骨で組んだやぐらにつるされていた。「室根おろし」と呼ばれる寒風にさらし、約3カ月かけて熟成。
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