【北海道】"電気〆"でカレイが美味しくなる!? ヒントはAED 札幌市の店舗 8年かけ生み出した新技術
お刺身と言えば鮮度が命です。それを左右するのが魚の処理の仕方です。何とも新しい処理の仕方が誕生しました。その新しい技術で処理をされた魚が、札幌で食べられるんです。一体どんな魚なんでしょうか?さっぽろっこ調理長 赤石英樹さん:「松田商店から送られてくるゴソガレイというカレイなんですけど。」ゴソガレイ。煮つけにしてもあまりおいしくなく、人気のない魚だと言います。
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