不振にあえぐスーパーで、総菜で業績を伸ばす成城石井 一流料理店出身のシェフらが一般家庭では食べられないレシピを作成
■生鮮3品にこだわらず極狭出店
人口減少やネット通販の台頭で、多くのスーパーマーケット(SM)が販売不振にあえいでいる。数十店規模の店舗閉鎖や譲渡を検討するSMもある。業界が苦戦する中、業績を伸ばしているのが成城石井だ。SMが基本とする生鮮3品にこだわらず、わずか1カ所のセントラルキッチンで作り出す総菜などが人気だ。
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