【食】山太郎ガニを干す ｢火ぼかし｣作り・鹿児島県さつま町
モクズガニの「火ぼかし」作り
さつま町では、川内川で水揚げされるモクズガニを窯の中で加熱して干カニにする、「火ぼかし」作りが最盛期を迎えています。モクズガニは、「山太郎ガニ」とも呼ばれ、大きいもので手のひらほどのサイズに成長し、産卵のため海に向かって川を下る秋ごろに、川内川などで水揚げされます。
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