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【食】山太郎ガニを干す 「火ぼかし」作り・鹿児島県さつま町

モクズガニの「火ぼかし」作り
さつま町では、川内川水揚げされるモクズガニを窯の中で加熱して干カニにする、「火ぼかし」作りが最盛期を迎えています。モクズガニは、「山太郎ガニ」とも呼ばれ、大きいもので手のひらほどのサイズに成長し、産卵のため海に向かって川を下る秋ごろに、川内川などで水揚げされます。

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