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【たべもの】「最もおいしく効率的なエスプレッソ」を数学者と現役バリスタが科学的に導き出した結果とは?

【たべもの】「最もおいしく効率的なエスプレッソ」を数学者と現役バリスタが科学的に導き出した結果とは?
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Systematically Improving Espresso: Insights from Mathematical Modeling and Experiment: Matter
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Researchers brew a formula for consistent espresso and industry savings | EurekAlert! Science News
Materials Scientists Learn We’ve Been Brewing Espresso All Wrong - VICE
「バリスタの多くは、細かすぎる上に多すぎるコーヒー豆でエスプレッソを淹れるので、苦みと酸味のバランスが予測不可能で再現性がなく、しかも効率が悪くなります」と指摘するのは、オレゴン大学の計算科学者クリストファー・ヘンドン氏です。

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Posted by しじみ ◆fbtBqopam767 しじみ ★

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