【新技術】大量に廃棄されるエビの殻から包装材原料、果物使って低コストで抽出 シンガポールの南洋理工大学が開発
シンガポールの南洋理工大学(NTU)は、果物の皮を利用してエビの殻から食品包装材の原料を抽出する技術を開発したと発表した。世界的にエビの殻が大量に廃棄される中、食品廃棄物である果物の皮を有効活用した低コストの処理技術として、商用化を目指す。エビの殻にはキチンと呼ばれる多糖類が含まれており、抗菌性の高い食品の包装材や安定剤の原料として広く使われている。
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