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【におい】靴下の悪臭+バニラ=チョコ? におい調和の仕組み、九大などが解明

【におい】靴下の悪臭+バニラ=チョコ? におい調和の仕組み、九大などが解明
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鼻の神経で「相乗」「抑制」反応
九州大の研究グループが解明したにおいの調和を感じる仕組み九州大医学研究院の今井猛教授(神経科学)らの研究グループは、焼き魚の臭みがレモンで消えるなど複数の異なるにおいを混ぜた時に感じられる「においの調和」が生じる仕組みを解明したと発表した。調和は脳中枢で生じると考えられていたが、鼻の奥にある嗅(きゅう)神経細胞ににおいを強めたり、抑えたりする調整作用があることをマウス実験で突き止めたという。

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