【食文化】いつだって「庶民の味」 江戸で花開いた天ぷらのアツアツ今昔物語
今日、もっとも伝統的な日本料理となったすし、天ぷら、うなぎ、そばは、江戸時代の江戸で流行した元祖「ファッションフード」で、すべて屋台での買い食いが中心のファストフードでした。これらが全盛を迎えたのは、町人が経済力を持つようになった文化文政期(1804～1830年)。料理のレシピ本や店案内、料理屋をランキングした番付表が人気を博し、庶民が食の情報消費と食べ歩きにいそしんだグルメブームの時代です。
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