【ブランド化】厄介なウニ、「愛南ゴールド」を覆うように食べて…身入り・甘み増して柑橘風味に
2021/05/26 15:05
沿岸漁場の海藻を食べ尽くす「磯焼け」の元凶となるウニを捕まえ、食用に養殖する試みが広がっている。特産の野菜や柑橘(かんきつ)の廃棄部分をエサにし、味や身入りの良い「ご当地ウニ」として育てる。資源を活用して海の環境を守り、水産業の振興も図る取り組みとして注目されている。
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