【社会】そばの品質向上へ 交配進んでいない種から育てる 山形 尾花沢
そばどころとして知られる山形県尾花沢市で、地元のそば店などの団体が、特産品の品質向上に向けた新たな取り組みを始めました。尾花沢市は山形県でも有数のそばどころとして知られ、県内外から多くの人が訪れます。市内のそば店などつくる団体「おくのほそ道 尾花沢そば街道」によりますと、そばは育つ過程でほかの植物と交配されやすく、ここ数年、種の色が薄くなるといった現象がみられていたということです。
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