【救世主】海藻類の“ネバネバ”が「メタボ抑制」のメカニズムを解明
【食と健康 ホントの話】
納豆や長芋、オクラ、なめこ、めかぶなどの海藻類のネバネバは、腸に良いと言われている。このネバネバは水溶性食物繊維で、「ムチン」「ペクチン」「フコイダン」「アルギン酸」などが知られている。海藻類に多く含まれるのはアルギン酸で、海藻類から抽出しナトリウムで中和した「アルギン酸ナトリウム」は、増粘剤やゲル化剤など、食品の品質改良材として広く用いられている。
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【食】海藻に含まれる食物繊維がメタボを抑制する、慶大などが確認
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