【おさかな】サンマの内臓はなぜ美味しいのか★2
秋の味覚の代表といえばサンマ。近年は不漁続きで“高級魚化”しつつもありますが、やはり食卓で楽しんで秋を感じたいですね。「秋刀魚」とも書きますが、その漢字が当てられるようになったのは大正時代の頃とも。栄養士の和漢歩実さんに聞きました。「秋刀魚」と書かれるようになったのは“最近”「サンマ」の呼び名の由来は、諸説あります。
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