【社会】継ぎ足して使っている「秘伝のタレ」腐らないのはなぜ? 長期保存できる2つの理由
2022/5/29
週刊女性2022年6月7日号
22歳の駆け出し記者が日常の疑問を解決!知って楽しい、おもしろ雑学をお届けします。Q. 継ぎ足して使っている秘伝のタレは、どうして腐らないの?A. 腐りにくい材料で作られていることに加え、定期的に熱が加わるからです。(株式会社食品微生物センター 代表取締役山口憲太さん)焼き鳥店やうなぎ屋さんなどで見る「50年継ぎ足しの秘伝のタレ」というフレーズ。
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