【食糧問題】“本物の味”に近づいた? 進化続ける「代替食」 大豆ミート、こんにゃく、そしてコオロギ 拡大続ける市場
年々「本物」の味に近づいているという代替食。アジア最大級の「食の祭典」が始まりました。きょうから始まったアジア最大級の国際食品飲料展FOODEX JAPAN。コロナ禍だったこともあり、4年ぶりに海外からも多くのブース出店がありました。記者
「こちら代替食の会場に来ました。手前から奥までたくさんの企業が出展しています」大豆ミートの登場を皮切りに次々と新商品がでている「代替食」。
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