11月中旬、兵庫県香美町の水産加工会社「蔵平(くらへい)水産」で、従業員がカレイの干物を生産していた。だが、二枚看板のもう一枚であるハタハタの出荷は早くも終わっていた。「今年は春先から全く取れなかった」と蔵野恵三社長(51)。ハタハタの漁期は3～5月と9、10月で、例年は春先に多く仕入れて保存し、通年で加工する。

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